Pato com ervas provence

Pato com ervas provence

2 peitos de pato

2 batatas cortadas em cubos grandes

Salsinha picada a gosto

Manteiga a gosto

Sal e pimenta moída a gosto

2 mini berinjela cortada em fatias

Azeite a gosto

Gran padano ralado a gosto

Ervas de provance ( tomilho, alecrim, segurelha, oregano, e alfazema)

O pato

Faça cortes leves na capa de gordura do peito de pato. 

Tempere com as ervas de provence picadas, sal e pimenta moída a gosto. reserve por 30 minutos.

Em paralelo cozinhe as batatas até ficarem ao dente...cuidado para não passar do ponto.

Escorra.

Em uma frigideira, aqueça o azeite a gosto e coloque a manteiga (cerda de 70 gramas).

Coloque as batatas para dourar. Acrescente a salsinha picada e deixe fogo médio até dourar.

Coloque as berinjelas cortadas em uma travessa com água e sal grosso para tirar o amargo. Deixe cerca de 30 minutos.

Escorra e seque-as.

Aqueça uma forma e coloque as berinjelas regando com azeite por cima.

Polvilhe sal.

Leve ao forno médio por aproximadamente 40 minutos.

Aqueça o azeite em uma panela alta, e coloque os patos com a camada de gordura para baixo.

Deixe dourar MUITO !!

Vire e doure do outro lado.

O ponto ideal do pato é ficar dourado por fora e levemente mau passado por dentro.

Decore o prato polvilhando o gran padano sobre as berinjelas.

Eu optei por acrescentar um pimentão grelhado em conserva no azeite.