Bacalhau Guisado à Lisboa Antiga

Bacalhau Guisado à Lisboa Antiga

Ingredientes para  4 pessoas:

- 4 postas de bacalhau

- 500 gr de tomates

- 500 gr de cebolas

- 500 gr de batatas

- 2 dentes de alho

- 2 folhas de louro

- 1 colher de chá de colorau doce

- 1 ramo de salsa

- 1 dl de azeite

- 1 colher de sopa de manteiga

- sal

- pimenta

 Modo de Preparação:

 Deixe as postas de bacalhau a demolhar, durante um dia. Lave, tire a pele e as sementes e corte às rodelas o tomate, a cebola, as batatas e os alhos. Escorra o bacalhau, escame-o e faça-o em filetes. Num tacho de fundo espesso coloque, em camadas alternadas, o tomate, as batatas, as cebolas, o alho e o bacalhau, até que acabem todos os elementos, sendo o último a batata. Tempere cada camada com sal e pimenta (pouco). Junte o ramo de salsa atado com as folhas de louro e polvilhe com colorau. Regue com azeite e com a manteiga. Tape o tacho e leve-o a lume brando. Deixe cozer sem mexer o tacho. Quando a batata estiver cozida o cozinhado está pronto. Sirva quente e de imediato.