Ingredientes para 6 pessoas:
- 400 gr de brócolis
- 6 batatas médias
- 5 postas de bacalhau crescido (já demolhado 48 horas)
- 2 dl de azeite
- 3 dentes de alho
- 1 cebola grande
- 4 colheres sopa rasas de farinha
- 1 colher sopa de mostarda
- 100 gr de queijo ralado em fio
- noz moscada
- sal
- pimenta
Modo de Preparação:
Separe os brócolis em raminhos, lave-os muito bem e coza-os em água temperada com sal. Escorra e reserve. Descasque as batatas, deite-as num tacho, cubra-as com água, tempere com um pouco de sal e leve-as ao lume. Deixe ferver durante 10 minutos e introduza depois as postas de bacalhau. Deixe cozer mais 10 minutos.
Escorra o bacalhau e as batatas com uma escumadeira, coe a água da cozedura e reserve. Retire as peles e espinhas ao bacalhau e faça-o em lascas. Corte as batatas em rodelas grossas.
Leve a alourar os alhos bem picadinhos em metade do azeite, junte as batatas em rodelas e deixe-as alourar dos dois lados, voltando-as com a escumadeira. Retire as batatas e coloque-as cno fundo de um tabuleiro de forno. Por cima espalhe os brócolis cozidos e bem escorridos. Deite o restante azeite no mesmo recipiente e junte a cebola descascada e cortada em rodelas finas. Deixee a cebola alourar levemente e adicione o bacalhau em lascas. Polvilhe com farinha, mexa e regue com 6 dl de água da cozedura do bacalhau. Deixe cozinhar sobre lume brando, mexendo sempre até começar a engrossar. Tempere com sal, pimenta e noz moscada e junte a mostarda. Mexa bem. Deite o preparado no tabuleiro, sobre os brócolis, e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno até alourar
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